Jeg kan rigtig godt lide sommer. Og tærte.
For mig er sommeren lig med friske danske jordbær og
Se næste indlæg >
Dreamy Carrot Cake with Creamy Frosting
Det værste Sophie’s choice-scenarie jeg kunne blive stillet over for her i livet ville nok være noget ala
“Vælg mellem Nutella og frosting.”
For jeg elsker altså både Nutella og frosting.. Sådan virkelig meget. Men efter at have lavet denne her kage, har jeg måske et favoritbarn.
Jeg får nogengange en enorm craving efter gulerodskage, men har aldrig opnået at lave DEN gulerodskage (du ved, den slags der fremprovokerer hede drømme en enorm appetit.) Indtil nu.
Denne her gulerodskage har det hele: den rette mængde krydderier, en saftig konsistens, en vaniljeprikket flødeostfrosting, saftighed..
Ja, den er så saftig (på den gode perfekte måde) at det måtte nævnes to gange.
Jeg kunne gladeligt leve af denne her kage resten af mit liv.. Med en skefuld Nutella engang imellem (man skal jo spise varieret trods alt.)
NB: Jeg lavede kun 1/2 portion, altså en lille kage, men opskriften er til en alm. størrelse kage.
Pisk, på medium setting,
200g. brun farin 150ml raps-eller solsikkeolie
sammen i en stor skål. Tilføj
75g. græsk yogurt eller skyr
og pisk i et lille minut. Tilføj derefter
3 æg
til massen, et ad gangen. I en anden skål, bland
125g. mel 1tsk. natron 2tsk. kanel 2tsk. vaniljesukker 1/8tsk. muskatnød 1/8tsk. stødt nellike 1/8tsk. kardemomme og 1/2tsk. salt
sammen.
TIP: Hvis du ikke lige står og har nogle af krydderierne, kan de godt udelades-bortset fra kanel!
Rør med en spatel de tørre ingredienser sammen med de våde, indtil det er helt sammenblandet, men overmix det ikke. Rør derefter
250g. fintrevne babygulerødder 75g. hakkede valnødder eller pekannødder samt 50g. jumborosiner
i med håndkraft.
TIP: Alm. gulerødder og rosiner kan godt bruges, men kagen bliver mindre saftig. Nødder og/eller rosiner kan godt udelades helt.
Put massen i en smurt springform og bag på 175grader varmluft i 32-38min. (indtil du kan stikke en tandstik i og der ikke hænger dej fast på den) – begynd at tjekke efter 30min, da den endelig ikke må overbages.
Put kagen i køleskabet. Lad den stå der et par timer eller natten over, tag kagen ud, og lav så frostingen:
Pisk, på medium setting,
150g. køleskabskold flødeost med 50g. stuetempereret smør
i et minut indtil blandingen er kremet. Tilføj
150g. flormelis 1 stor tsk. vaniljesukker samt et knips salt
Ingen kommentarer endnu