Rosin Theboller (sukker-fri)

kage40

Ikke for at blive helt filosofisk nu, men det er nemt at glemme de små ting her i livet.

IMG_2434

Simple ting som kan gøre os så glade. For mig, er theboller med rosiner en af de glæder.
Jeg fik dem altid fra bageren da jeg var lille (hvis jeg da ikke fik en mælkesnitte.)
I løbet af årene er de blevet skubbet lidt til side, til fordel for de finere og “voksne” scones eller de lidt mere uartige kanelsnegle.
Men nu vil jeg altså slå et slag for bollerne!

IMG_2438

For når man lige er kommet ind af døren, mens det regner udenfor, og man sætter sig med en kop varm te, så er en luftig bolle med saftige rosiner og et snert af kardemomme med et godt lag smør altså lige sagen. 

IMG_2437

Så tag en fælles barnlig sjæl i hånden og lav jer en omgang theboller. Det er så hyggeligt jo.

(mere…)

Double Raspberry Oat Crumble Muffins (sukker-fri, uden æg, fuldkorn)

kage 37

Selv i regnvejr dagen lang er der lyspunkt at finde. Fx. muffins.

IMG_2235

Ikke bare hvilke som helst muffins, men nogle stoppet med friske hindbær, hindbær syltetøj og så med en havregrynscrumble på toppen.

IMG_2251

Inspireret af de her muffins gik jeg i krig med endnu et eksperiment i køkkenet igår, bevæbnet med noget hindbær syltetøj der skulle bruges op og en silende regn.

IMG_2231

Resultatet blev igen uden sukker, dog er der mel i denne gang – selvom jeg er sikker på mandelmel godt kan anvendes her også. Der er heller ingen æg i, for dem der gerne vil spare kylleryllerne.
Men don’t worry, smørret er der stadig ikke sparet på.

(mere…)

Cinnamon Apple Muffins with Oat Crumble (sukker-fri, glutenfri, uden æg, fiberrig)

kage34

Det kan godt være det er ved at blive sommer, men kanel og æble går aldrig out of style.

IMG_2174

Specielt ikke når det er æbler vendt i kanel, kommet i muffins der hverken har mel eller sukker, og så toppet med kanel havregrynscrumble.

IMG_2172

Jeg ved godt havregryn teknisk set ikke er glutenfrie,
men med deres relative lille indhold af det (samt muligheden for at købe glutenfrie havregryn), tillader jeg dem alligevel. Deal with it.

IMG_2182

Det eneste de her basser ikke er, er fedtfrie. Hvorfor? Fordi det er smør’et der gør’et!
Og kanelen. og de saftige æbler. Og den knasende havregrynscrumble.
You get the picture 😉

(mere…)