Strawberry-Rhubarb Marzipan Pie (gluten-fri, sukker-fri)

kage39

Jeg kan rigtig godt lide sommer. Og tærte.

IMG_2274

For mig er sommeren lig med friske danske jordbær og rabarber og masser korte øjeblikke af sol.
Derfor skulle de røde små pus selvfølgelig bruges i min tærte, som ikke bare er uden sukker og mel, men også helt igennem overskøn.
Lad ikke udseendet snyde, det er ikke altid kønt at være sund!
Især ikke når man er ved at dø efter 10min. på løbebåndet nede i fitnesscenteret.

IMG_2257

Heldigvis er det jo det indre der tæller 😉
Så slå dig ned, glem løbebåndet for en dag, nyd solen og smag på sommeren.

(mere…)

Double Raspberry Oat Crumble Muffins (sukker-fri, uden æg, fuldkorn)

kage 37

Selv i regnvejr dagen lang er der lyspunkt at finde. Fx. muffins.

IMG_2235

Ikke bare hvilke som helst muffins, men nogle stoppet med friske hindbær, hindbær syltetøj og så med en havregrynscrumble på toppen.

IMG_2251

Inspireret af de her muffins gik jeg i krig med endnu et eksperiment i køkkenet igår, bevæbnet med noget hindbær syltetøj der skulle bruges op og en silende regn.

IMG_2231

Resultatet blev igen uden sukker, dog er der mel i denne gang – selvom jeg er sikker på mandelmel godt kan anvendes her også. Der er heller ingen æg i, for dem der gerne vil spare kylleryllerne.
Men don’t worry, smørret er der stadig ikke sparet på.

(mere…)

Cinnamon Apple Muffins with Oat Crumble (sukker-fri, glutenfri, uden æg, fiberrig)

kage34

Det kan godt være det er ved at blive sommer, men kanel og æble går aldrig out of style.

IMG_2174

Specielt ikke når det er æbler vendt i kanel, kommet i muffins der hverken har mel eller sukker, og så toppet med kanel havregrynscrumble.

IMG_2172

Jeg ved godt havregryn teknisk set ikke er glutenfrie,
men med deres relative lille indhold af det (samt muligheden for at købe glutenfrie havregryn), tillader jeg dem alligevel. Deal with it.

IMG_2182

Det eneste de her basser ikke er, er fedtfrie. Hvorfor? Fordi det er smør’et der gør’et!
Og kanelen. og de saftige æbler. Og den knasende havregrynscrumble.
You get the picture 😉

(mere…)