Caramel-Stuffed Snickerdoodles

Det her er en julesmåkage, uden at være en julesmåkage.

Og hvordan giver det så mening?
Jo altså, en Snickerdoodle er en amerikansk opfindelse: det er en fluffy, kanelspækket og sødmefuld småkage, som leder tankerne hen på jødekager.
Det er der intet hokuspokus i. Magien ligger tilgengæld inden i småkagen; en overraskelse i form af snasket karamelmasse.

Jeg indrømmer gerne jeg er lidt af en karamelfanatiker (bevis her og her.. og her), og denne gang prøvede jeg endda at lave mine egen bløde karamelbolcher.
Det skal der nok også komme opskrift på, når jeg er helt tilfreds.
Anyways, i kan jo tyvstarte julebagningen med de her godter, når nu pebernødder og vaniljekranse stadig ikke er helt “lovlige” 😉

Giver 9-12 småkager.

Smelt

50g. smør

og brun det ved medium varme.

Lad det afkøle og rør

1 tsk. vaniljeessens
1 lille æg
samt 1 spsk. mælk eller fløde

i. I en skål, rør

100g. mel
50g. brun farin
1 tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
og et nip salt

sammen.

Rør smørblandingen ned i skålen med de tørre ingredienser.

Put dejen i fryseren i 15min. (eller i køleskabet i længere tid)

Tag dejen ud og rul små kugler af den.
Tryk kuglerne  flade og kom

1 blød karamel, fx. Werther's (eller hjemmelavet)

i hver. Dæk karamellen til med dej.

Placer på en bagepapirsbeklædt bageplade og put en smule

kanelsukker (lige dele kanel og sukker rørt sammen)

på hver. Bag i ca. 10min. ved 175grader varmluft.
Lad dem afkøle, før du fjerner dem med en spatel.