Perfect Chocolate Chip Cookies

De her cookies har været længe undervejs.
Først har jeg måtte gennemgå utallige småkage opskrifter, derefter overveje mulige ingredienser, for til sidst at slå det bedste sammen til mit bud på de perfekte chocolate chip cookies. Resultatet? Alle. anstrengelserne. værd.

Selv da jeg måtte holde mig fra at græde over de dyre Irma ingredienser, samt udvise stor selvkontrol for ikke at æde al den rå cookiedough, og ikke mindst da jeg skulle vente på at den 1 1/2 times ventetid måtte gå.

Men ja, hvad kan jeg sige.. findes der noget bedre end at sætte tænderne i en lun, stor, cookie, chewy udenpå og blød indeni, fyldt med chokolade der smelter på tungen?
Det tror jeg ikke.

Jeg har puttet de “specielle” ingredienser jeg brugte i parentes, men billigere alternativer fungerer self. også. 

Smelt

150g. smør (økologisk saltet smør fra Naturmælk)

i en gryde ved medium varme, til det er brunet. Lad det tempere, kom i en skål med

150g. brun farin
plus 150g. sukker (lyst rørsukker)

og pisk. Tilsæt derefter

1 æg
1 æggeblomme
og korn fra 1 vaniljestang

mens du bliver ved med at piske. Kom

300g. hvedemel (Skærtoft Mølle kagemel)
1/2 tsk. natron
og 1/4 tsk. fint salt

i, mens du pisker langsomt.

Rør

175-200g. hakket mørk chokolade (Irma's øko 70%)

i med håndkraft.

Put cookiedejen indpakket i køleskab i 1 1/2 time.

Tag cookiedejen ud og placer kugler på størrelse med golfbolde på en bageplade. Placer omkring 20 kugler, med god afstand imellem, på 2 bageplader og drys med

lidt havsalt (fleur de sel)

på hver kugle. Bag cookies’ne på 160grader varmluft i 15min. (jeg lod ovnen køre på eftervarme i de sidste par minutter). Fjern cookies’ne fra bagepladen og flyt over på en bagerist for at køle af. Fjern med en spatel og nyd den første mens den stadig er lun 🙂