Pfeffernuss/Pebernød Cookies (sukker-fri, gluten-fri, laktose-fri, vegansk)
Jeg elsker julegodter.
Vaniljekranse, æbleskiver, honninghjerter, risalamande, og selvfølgelig pebernødder.
Jeg har dog heller ikke lyst til at gå amok i sagerne, og risikere at få dårlig samvittighed og sukkerchok.
Efter at luret lidt på madbandittens sunde opskrifter, besluttede jeg mig for at eksperimentere lidt – Resultatet blev de her små lækkerbiskener!
Sunde “pebernødder”, som alle kan nyde – De er nemlig uden sukker, mel og mælk.
De er dog ikke helt kaloriefattige, så du må hellere dele dem med andre, inden du spiser dem alle selv 😉
Blend
150g. mandler
til mandelmel. Tilsæt
3spsk. smeltet kokosolie 175g. rosiner (jeg brugte jumbo rosiner) 1 pose pebernøddekrydderi fra dr. Oetker 1/2 tsk kanel (eller mere, hvis du elsker kanel, som mig!) 1 lille tsk bagepulver
Mmmm…. ser lækkert ud 🙂
Skal mandlerne koges og smuttes før de males til mel ??